Panna Cotta cu jeleu de struguri
Panna cotta cu jeleu de struguri
| 1/2 | l | Smantana dulce | 25% grasime |
| 100 | g | Zahar | |
| Vanilie | esenta sau pulbere | ||
| 3 | buc | Gelatina | foi sau pulbere, dizolvata in apa rece |
| Sos | |||
| 500 | g | Struguri | |
| ccs 80 | g | Zahar pruda | cantitatea depinde de cat de dulci sunt fructele |
| 10 | g | Unt | |
| Putin | Amidon |
Mod de preparare:
Se fierbe smantana impreuna cu zaharul si vanilia pana se reduce la 1/4. Se ia de pe foc si se adauga gelatina dizolvata. Masa obtinuta se toarna in forme potrivite care se pun, acoperite, pentru minim 4 ore la frigider.
Sos
Se topeste untul si se caramelizeaza putin zaharul in el. Se adauga strugurii si se inabusa circa 30 de minute in propriul suc, apoi se paseaza si se trec prin sita pentru a indeparta samburii. Se pune putin din acest suc intr-un bol, se dizolva in el amidonul si se adauga peste sosul obtinut dinainte care apoi se fierbe pentru a se lega si a capata o consistenta adecvata.
Finisare
Se scot formele din frigider si se introduc in apa fiarta pentru a putea rasturna mai usor continutul lor.
Pe fiecare farfurie se dispune din sosul preparat, se asaza apoi panna cotta la mijloc si se orneaza cu fructe proaspete.
 |
 |
